我系选手参加“2013年全国职业院校技能大赛高职组“东方美食”杯中餐主题宴会设计大赛”获奖项

        （旅游管理系  吴晓亮报道）6月6日到10日，2013年全国职业院校技能大赛高职组“东方美食”杯中餐主题宴会设计大赛在山东旅游职业学院开赛，海南省教育厅派出领队，我院、系派出11级和12级酒店管理专业王仁敏、李林荟两位同学及指导老师和相关人员7人参加比赛，同时参赛的还有琼台师范高等专科学校的师生3人。
        大赛是由教育部发起，联合财政部、人力资源和社会保障部、工业和信息化部、国家旅游局、共青团中央、山东省人民政府等20多个中央部门、行业和地方共同举办，共吸引了来自全国28个省区市、69所院校的92名选手参赛，是目前专业覆盖面最广、参赛选手最多、社会影响最大、联合主办部门最全的国家级职业院校技能赛事，海南省教育厅非常重视此赛事，专门指示领队进行参赛的各项协调工作。
        本次大赛以中餐主题宴会设计为主线，涵盖台面创意设计、菜单设计、餐巾折花、中餐宴会摆台、斟酒、英语口语、专业理论、现场分析等内容，具体分为理论知识笔试、现场专业技能比赛和英语口语测试三大部分。其中，现场专业技能比赛主要围绕个人仪容仪表、现场操作和现场互评三方面展开。现场操作包括主题设计、中心艺术品的现场制作、中餐宴会摆台、餐巾折花、斟酒，主题设计思想解析及菜单分析。主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性、实用性以及选手对中餐饮食文化的理解和对成本控制等酒店管理专业知识的掌握。现场互评，即参赛选手根据抽签，现场点评其他选手的主题创意及菜单设计，并提交分析报告，全面剖析其主题特色。最后还以省份为单位，设有各省参赛选手的集体礼仪展示比赛。我系两位选手赛前和指导老师一起精心创作了“荷塘水韵”、“雪缀梅花”两款中餐宴会主题作品，并对酒店专业理论、英语口语、主题分析等项目进行了反复训练，在三天的角逐中，省院密切配合、团队齐心协力、选手努力拼搏，最终两名选手均取得了三等奖的好成绩。
        在比赛的同时，我系师生还积极与其他院校的参赛人员交流取经，研究创意，为以后的授课和参赛增添丰富的素材。