旅游管理系参加2013年全国职业院校技能大赛高职组西式宴会服务大赛获二等奖

          （旅游管理系 王多惠报道）6月19日，全国职业院校技能大赛高职组西式宴会服务竞赛项目在南京旅游职业学院落下帷幕，经过四天的激烈角逐，我系沈杨飞、苗冬蕾两位同学最终从全国各省23支代表队的73名选手中脱颖而出,分别取得了二等奖和三等奖的好成绩。
        本次大赛以西式宴会服务设计为主线，赛项分为三部分五个环节，即仪表仪态展示、现场专业技术比赛（西餐宴会摆台、调酒、葡萄酒品鉴）、英语台面设计介绍，五个环节的总分相加后即为选手总成绩，全面考评选手的西式宴会综合服务能力。其中沈杨飞同学的西餐宴会摆台、葡萄酒品鉴项目获得单项的高分，台湾高雄餐旅大学西餐服务国际裁判游达荣教授和洲际集团奥地利籍经理本杰明先生都给予高度的认可和表杨。赛后,指导老师和选手进行了研讨和分析，沈杨飞同学获得二等奖的第三名，离一等奖只差1.8分,失分点在咖啡制作和鸡尾酒创作项目上，操作时过于紧张导致在倒咖啡和酒时，出现了滴洒，滴了一滴被扣了2分。在以后的教学中将加重学生的心理素质训练和餐厅现场操作模拟训练。
        本次比赛不仅考核传统的西餐宴会摆台、鸡尾酒调制等内容，还增加了咖啡制作、葡萄酒盲品、全英文主题解说等项目，对选手的综合素养提出了较高的要求。为此, 我系组成了强有力的训练团队,派出陈芳、王多惠、杨卿三位老师对两位选手进行强化集训，共同精心创作了两款西餐宴会主题作品—“大海传说之宴”、“大海之恋”和两款自创鸡尾酒作品—“芒果海岛”鸡尾酒、“荔枝马丁尼”鸡尾酒，并按大赛的五项要求进行了反复训练和多次大型模拟比赛。
        此次奖项的获得充分展现了我系人才培养和教育教学工作水平，对我系骨干建设人才培养工作进行了一次大检验。